Bolo de Cenoura com Mel

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• Manteiga e farinha de trigo para untar.

No liquidificador:

Bata os ovos, o suco, a cenoura, o óleo, o mel, o açúcar e a farinha até homogeneizar.

Adicione o fermento e bata, somente para misturar.

Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme.

“Escolhi como ingrediente a cenoura, pois é um bolo muito apreciado por todos. Fiz com cobertura de chocolate, mas pode ser sem cobertura também, que fica delicioso. Substituí o açúcar por mel pois é um produto natural e quem tem restrições ao açúcar refinado pode saborear sem problemas. Mas tem que ser mel puro, de boa qualidade, como o do Apiário Freitas. E sempre utilizá-lo na temperatura ambiente. Espero que gostem!”

Chef Luciano Manconi